Békebeli aranygaluska vaníliakrémmel

Az aranygaluska vaníliakrémmel az egyik kedvenc édes ételem, amit nagymamám és anyukám is sokszor készített nekünk, lurkóknak. Máig csodálom, hogy volt idejük a sok munka mellett ezt a csodát elkészíteni. Sajnos az elkészítése sokáig tart, és ez az oka, hogy évente csak egy-két alkalommal van terítéken. Idén megfogadtam, hogy ebben az évben többször kerül majd az asztalra ugyanis mi imádjuk a kelt tésztát, és a finom és édes vaníliakrémnek se tudunk ellenállni. Egyik nagy előnye, hogy a tészta lefagyasztható, így ha legközelebb készítem, akkor biztos dupla adagot, és a maradékot lefagyasztom.

Hozzávalók:

Tészta:

500 g rétesliszt

100 ml olaj

kb. 300 ml tej

2 ev. kanál kristálycukor

csipet só

20 g élesztő (1/2 kocka)

Krém:

2 l tej

3 csomag vanília ízű pudingpor (3 x 37-40 g)

3 db tojás sárgája

ízlés szerint rum

100 g kristálycukor (cukormennyiség ízlés szerint)

1 csomag vaníliacukor (20 g)

Elkészítés:

Tészta: én a tésztát kenyérsütőgéppel készítettem. Először a folyékony, majd a száraz hozzávalókat adtam hozzá. Én a 300 ml tej helyett 150 ml tej és 150 ml víz keverékét használtam, de készítettem már 300 ml növényi eredetű tejből is. Ha valaki a kézi tésztakészítés mellett dönt, akkor először 100 ml langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk 2 evőkanál cukrot. A kovászt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz, beleöntjük a folyékony, nedves hozzávalókat, majd nedves, nem tapadós tésztává gyúrjuk. A tésztát kendővel letakarjuk, meleg helyen megkelesztjük. Ezután egy liszttel beszórt nyújtódeszkára rakjuk.

A tésztát kinyújtjuk (nem kell nagyon vékonyra, kb. 1 cm-es vastagságúra szoktam) és kis pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk ki a tésztából. A galuskákat szorosan egymás mellé tesszük egy alaposan beolajozott tepsibe, és mielőtt beletesszük őket, a galuskákat is beolajozzuk (minimum olajos kézzel dolgozunk). A galuskákat a tepsiben további 30-40 percig kelesztjük. A maradék tésztából (ami megmaradt a kiszaggatás után) újabb tésztát formázunk, amit kinyújtunk, és újabb aranygaluskákat szaggatunk ki belőle. A tepsit 180 fokos sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. A még meleg galuskákat tányérra szedjük és ráöntjük a forró és finom krémet.

Krém: kb. 300 ml hideg tejben csomómentesre keverjük a pudingport. A tálban, amiben a krémet elkészítjük, a tojások sárgáját a kristálycukorral és vaníliacukorral habosra verjük. Ehhez apránként hozzákeverjük a maradék tejet, felforraljuk, végül beleöntjük a pudingporos hideg tejet és sűrű pudingot főzünk. A forró pudingba ízlés szerint adhatunk rumot vagy rumaromát, de ez a lépés elhagyható.

Megjegyzés: Ha valamiért a tejet ki kell hagyni a receptből, akkor az helyettesíthető növényi eredetű tejjel. A képen látható aranygaluska vaníliakrémmel laktózmentes tejből készült. A maradék, szósz nélküli aranygaluskát a tepsiből kivesszük és le is fagyaszthatjuk. Ha éppen nincs kéznél semmilyen étel, akkor csak kiolvasztjuk, és frissen főtt pudinggal tálaljuk.