Bár a máj az egyik legfinomabb ételünk, volt egy időszak, amikor a májat egészségtelen ételként bélyegezték meg. Mára azonban világossá vált, hogy bár érdemes mértékkel fogyasztani, azonban ha ez betartjuk, csak jót tehet a testünkkel: rengeteg értékes tápanyag, nyomelem és vitamin forrása a máj.
A borjú és a csirkemáj rendkívül gazdag E-vitaminban, ezenkívül kalciumban, káliumban, cinkben, vasban, és folsavban is. A sertésmáj B1 vitamint, a csirke mája pedig B6 vitamint is nagy mennyiségben tartalmaz. A szárnyasok májában zen kívül A vitamin is található.
Mit kell tennünk annak érdekében, hogy a máj kellően megpuhuljon? Talán nem is az a kérdés elsősorban, hogy mit kell tennünk, hanem az, hogy mit ne tegyünk. Ne sózzuk, ne ízesítsük túlzottan korán a májat, hanem csak akkor, amikor már csaknem készen van: ezzel elkerülhetjük, hogy cipőtalpszerű maradjon.
Egy másik hasznos tipp, hogy az elkészítés napja előtt tegyük be a májat a hűtőbe olajban, úgy hogy az olaj lepje el teljesen. Így mire a máj az asztalunkra kerül, vajpuha lesz, bármit is készítsünk belőle.
-(1).jpg)
